L’INIZIO DEL VIAGGIO

Crostatina di ricotta salata, croccante di pancetta e salame napoli

Macarons alle erbe spontanee primaverili, arancia e caviale di pesce volante

Focaccia

Tarallo napoletano

Grissini

Pane Siligineus

MENÙ

IL CARCIOFO DA SCHITO VERSO IL MARE

Cuore di carciofo ripieno di salame di bufalo in salsa di alici e il fumo dei gambi essiccati

L’UOVO TRANQUILLO

Uovo cotto a bassa temperatura, servito su fonduta di caciocavallo silano, giri di peperone rosso e giallo, tarallo napoletano sbriciolato

ELICA D’ORO, SALSEDINE E PRIMAVERA

Grande elica in trafila di bronzo, crema di cicoriette e germogli di piselli, lupini di mare, gamberi crudi e aria di lime

UMAMI

Cubo di maialino nero casertano in salsa agrodolce di miso, broccolo friariello e croccante di cotica

DESSERT

Il Cremoso, dal cioccolato fondente alla pastiera

– Info e Prenotazioni T.0818507245

– Lunedi di Pasquetta è aperto anche il menu alla carte