La Carta dei Vini
Introduzione
Redigere una carta dei vini è sempre stato un compito estremamente delicato. Oggi che il livello qualificato dei vini si è enormemente innalzato, è ancora più difficile. Per non rischiare di proporre una enciclopedia, che non è altro che un elenco di vini magari tutti ottimi, ma simili quando non identici tra loro, abbiamo pensato di fare onore a chi sostiene che la gastronomia locale si esalti con i vini indigeni, dedicando il capitolo più ampio della nostra “Carta dei Vini” appunto alla Campania. Non intendiamo in questa premessa dare dei consigli sull’abbinamento cibo-vini, anche perchè non sarebbe più una premessa, ma Vi suggeriamo soltanto di fidarVi del Vostro buon gusto, della Vostra esperienza o del consiglio del Vostro sommelier. Inoltre ci permettiamo di proporVi di cambiare vino, cioè di non essere abitudinari, il mondo del vino è così bello che rinunciare a scoprirlo di volta in volta, assaggiando qualcosa di nuovo, può far perdere un sottile piacere.…
Sommelier A.I.S. Eulalia Buondonno, Paolo Gramaglia
Spumanti
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Asprino Brut Spumante Lacryma Christi del Vesuvio Spumante Spumante Double Falanghina Spumante Double Greco Franciacorta Brut Franciacorta Brut Franciacorta Brut Mill. 06 Franciacorta Dosage Zero Mill 2006 Franciacorta Saten Mill. 06 Franciacorta Cuvèe Annamaria Clementi Mill. 05 Franciacorta Brut Franciacorta Brut Rosè Franciacorta Bellavista Pas Opere Ferrari Brut Perlè Ferrari Riserva il Fondatore Ferrari Brut Rosè Berlucchi Brut Berlucchi Rosè Belucchi Cellarius Cuvée Prosecco Brut Cal del sole Prosecco Primo Cartizze
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Cantine Grotta del Sole Cantine Grotta del Sole Feudi di San Gregorio Feudi di San Gregorio Ferghettina Ca’ de Bosco Ca’ de Bosco Ca’ de Bosco Ca’ de Bosco Ca’ de Bosco Bellavista Bellavista Bellavista Fratelli Lunelli Fratelli Lunelli Fratelli Lunelli Guido Berlucchi Guido Berlucchi Guido Berlucchi Cal del sole Nino Franco Canevel |
Champagne
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Cuvèe Dom Perignon 2000 Cuvèe Dom Perignon Rosè Vintage 90 Cuvèe Dom Perignon Rosè Vintage 86 Veuve Clicquot Ponsardin “La Grande Dame” Reims 95 Champagne Krug Grande Cuvée Reims Champagne Krug Clos du Mensil Brut Blanc de Blancs 86 Laurent Perrier Brut Laurent Perrier Brut Rosè Philipponnat brut Ruinart Brut Blanc De Blancs Ruinart Rosè Dom Ruinart Blamc '96 Dom Ruinart Rosè '96 Moet-Chandon Taittinger Pommery Veuve Clicquot Pipper Brut Charles Heidsieck Mumm Cordon Rouge Bollinger Brut Cuvee Bollinger Grande anne 99 Billecart Salmon Brut Riservè Dom Perignon Cristal Laurent Perrier Brut
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Vini Bianchi
CAMPANIA
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Lacryma Christi del Vesuvio 20010 Lacryma Christi del Vesuvio 2010 Fiano di Avellino 2010 Fiano di Avellino 2008 “More Maiorum” Fiano di Avellino 2010 Fiano di Avellino 2008 “Campanaro” Fiano di Avellino 2009 Fiano di Avellino 2009 “Terre di Dora” Fiano di Avellino 2009 Greco di Tufo 2010 Greco di Tufo 2010 Greco di Tufo 2009 “Loggia della Serra” Taburno Falanghina 2010 Taburno Falanghina 2009 “Folius” Taburno Falanghina 2009 “Facetus” Sant’Agata dei Goti Falanghina 2010 Campi Flegrei Falanghina 2010 Falerno del Massico 2010 Falerno del Massico 2009 “Vigna Caracci” Pallagrello Bianco 2010 Pallagrello Bianco 2008 “Le Serole” Ischia Biancolella 2010 Ischia Biancolella 2009 “Tenuta Frassitelli” Costa d’Amalfi 2010 “Furore Bianco” Costa d’Amalfi 2009“Furore Bianco Fior d’uva” Kratos 2010 Igt Asprino Vino 2010
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Caprettone Caprettone Fiano Fiano Fiano Fiano Fiano Fiano Fiano Greco Greco Greco Falanghina Falanghina Falanghina Falanghina Falanghina Falanghina Falanghina Pallagrello Pallagrello Biancolella Biancolella Falan.Biancolella Fenile Ginestra Fiano Asprino |
Ametrano Mastroberardino Mastroberardino Mastroberardino Feudi San Gregorio Feudi San Gregorio Colli di Lapio Terredora Guido Marsella Mastroberardino Feudi San Gregorio Terredora Cant. del Taburno Cant. del Taburno Fontanavecchia Mustilli Grotta del Sole Villa Matilde Ville Matilde Terre del Principe Terre del Principe Casa D’Ambra Casa D’Ambra Marisa Cuomo Marisa Cuomo Maffini Cant. Grotta Sole |
SARDEGNA
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Vermentino di Sardegna 2010 “Costamolino” Capichera Classico 2009 Capichera vendemmia tardiva 2008 Capichera 2009 “Vigna ‘Ngena” |
Vermentino Vermentino Vermentino Vermentino |
Argiolas Capichera Capichera Capichera |
SICILIA
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Contessa Entellina 2009 “Chiaranda del Merlo” Chardonnay “La Fuga” 2010 Conte di Sclafani 2009 “Nozze D’Oro” Corvo Bianca di Valguarnera Igt 2009 Igt Chardonnay 2009 Igt |
Chardonnay Ansonica Chardonnay Inzolia Inzolia Chardonnay |
Donnafugata Donnafugata T. D’Almerita Duca Salaparuta Planeta |
in costruzione 7 / 7 2011