2) Perlage, se le bollicine son piccole e numerose e persistenti ci troviamo dinanzi ad una birra con perfetto equilibrio tra gas e liquido.

3) Limpidezza, dipende da tipo di birra e dalla suo tipo di produzione. Se la birra è stata filtrata questa risulta trasparente, limpida, cristallina, se la birra non è stata filtrata o con aggiunta di lieviti, le particelle in sospensione devono essere uniformemente distribuite.

4) Colore, è legato al tipo di essiccamento e torrefazione impiegata durante la produzione, si possono quindi valutare tonalità e intensità.

5) Odore, ha vari criteri di valutazione, il più semplice è il "REIN" che indica la pulizia e freschezza del profumo.

6) Gusto, si valuta tre parametri: Pulizia in quanto la birra deve lasciare una bocca perfettamente pulita. Pienezza del corpo Pienezza dell'aroma

7) Freschezza, sensazione tattile dovuta all'impatto dell'anidride carbonica con la mucosa orale e non deve essere ne eccessiva ne carente

8) Amaro, parametro più importante la cui intensità varia con il tipi di produzione della birra e della qualità del luppolo. La quantità di amaro è stabilita dal grado di piacevolezza: più è amaro è piacevole e soddisfacente, più elevata è la qualità.

9) Retrogusto, nel retrogusto si valuta al presenza, la piacevolezza, l'equilibrio e la freschezza. Essenziali sono i toni aromatici e amaricanti che indicano il livello di qualità.

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